Quindão de Abóbora com Côco (By Andrea Cristina)

Ingredientes:

3 xícaras de abóbora cozida

1 xícara de adoçante

2 xícaras de coco ralado

 2 latas de leite condensado diet

1/2 colher (chá) de canela

1 pitada de sal

1 xícara de leite

7 gemas peneiradas

 

Modo de preparo:

Amasse a abóbora com um garfo e coloque em uma peneira e deixe escorrer por 5 minutos. A seguir, coloque a polpa da abóbora em uma panela junto com o adoçante, o coco ralado, o leite condensado, a canela, o sal e o leite. Misture bem e cozinhe, sempre mexendo, até desgrudar da panela. Tire do fogo e acrescente as gemas e mexa vigorosamente para que elas não cozinhem. Leve de novo ao fogo por mais 2 minutos e retire. Passe para uma forma de pudim untada e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido médio por aproximadamente 1 hora. Leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar.

CHEESECAKE DE AMORAS By Priscila Fernandes

 

Ingredientes:

 

Massa:

1 xícara de farinha de côco

2 colheres de sopa de adoçante culinário

2 colheres de manteiga

 

Recheio:

2 caixinhas de cream cheese

2 ovos

2 colheres de sopa de adoçante culinário

150 gramas de ricota

2 colheres de suco de amora

 

Cobertura:

1 pote de geléia de amoras diet (ou sem açucar)

amoras p/ enfeitar

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa até virar uma massa homogênea.

Cubra uma forma de aro removível com a massa e leve ao forno baixo por 10 minutos

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e cubra a massa

Leve ao forno médio por 30 minutos

Espere esfriar e leve à geladeira

Desenforme e cubra c/ a geléia enfeitando com algumas amoras

Sirva gelado!